愛吃肉的貝哥收到守禮邀約之後，相當之開心！因為吃石垣牛跟Agu豬還不用自費是一件過分又奢侈的事！但在前往用餐的之前，網路爬文看到一些負評，讓我有些擔心！不過實際造訪之後，我發現跟網路上講的都不太一樣！主要原因就是他們將店面微更新，菜單也做了大調整！難怪會希望藉由貝哥的試吃來讓大家重新認識他們！重新再出發後，他們光是石垣牛就有三種吃法「熔岩牛排、涮涮鍋、燒肉」，我覺得選對料理方式也非常重要！想吃好的肉品，我覺得守禮絕對是可以列入考慮的餐廳。

造訪日期：2017年04月10日

守禮在沖繩那霸國際通大街上有兩間店，一間是比較靠近單軌電車「縣廳前站」的本店，我們這次則是前往比較靠近「牧志站」的平和通前店，平和通前店也非常好找，旁邊就是24小時的麥當勞，一樓是久高民藝店，要走樓梯上到二樓才是守禮。

有日本網評說這是一間觀光客導向的店，我個人是覺得無所謂，只要東西好吃、合口味就好！而且會開在國際通的店，哪一家不是要賺觀光客的錢，觀光客導向有一個好處就是交通便利啊！

這間平和通前店的座位很寬敞，而且有大落地窗，雖然本店我只有看過照片，但我覺得平和通前店的舒適感應該會比本店好很多！而且能坐在琉球榻榻米上用餐，真的很有fu。店家每天的19:00至22:00都會有沖繩三線表演，貝哥這次是非營業時間去採訪，所以沒機會看到表演。

店內唯一不用脫鞋的用餐區。

穿上傳統琉球服飾的服務人員。

介紹完環境，接下來就進入本文的主軸，透過貝哥的介紹帶大家大口吃肉啦！首先跟大家分享的料理放是熔岩牛排：

特上 霜降りサーロインステーキ(200g) – 10800円
他們菜單的中文翻譯叫超級豪華石垣牛排，按照日文直翻的話，就是「特上霜降沙朗牛排」。本文介紹到最高級最貴的就是這塊肉，它是石垣島產的石垣牛，瞧瞧那油花又均勻又漂亮，不愧是沖繩最頂級的名牌牛。像吃這種這麼貴的高級牛，我個人會建議選熔岩牛排的料理方式，因為涮涮鍋跟燒肉都是自己動手煮，但熔岩牛排則是由店裡的廚師去料理，畢竟我們並非人人都是大廚，好的食材落入不會料理或是不熟悉食材特性的人手裡，也很難呈現它的高價值。如果預算有限，又想要嚐嚐味道的話，這塊肉也有100g的，價格只要200g的一半–5400円。

※費用需另加8%消費稅。

吱妞與一萬日幣的牛排合照，表示她真的有親眼見過石垣牛本人。

守禮的熔岩牛排採用的都是富士山的火山熔岩，透過熔岩的遠紅外線可以讓肉的味道封住不流失，並且烤得多汁又美味，而且肉在上頭放久了也不會焦。熔岩很燙，有小朋友的話要特別注意。這塊特上霜降沙朗牛排真的是好吃，不過像石垣牛還有神戶牛這種頂級的牛肉，正因為油花多且均勻，入口後咬沒幾下就化掉，但價格卻是如此之高貴，所以我覺得體驗過就好，並不會讓我想要一直吃，也許是我沒有富貴命吧！我還是更喜歡更有扎實肉感的肉。但如果只是想要體驗看看最高級的石垣牛吃起來是什麼感覺，守禮的熔岩特上霜降沙朗牛排絕對是最好的選擇。

特上 霜降り厚切り 牛タン – 2380円
他們菜單的中文翻譯叫特選厚切牛舌，按照日文直翻的話，就是「特上霜降厚切牛舌」，其實我覺得有霜降這兩個字會更吸引人，但不知道為什麼他們中文菜單會把它摘掉。這塊牛舌是我覺得來店必點的一道，貝哥其實已經吃過很多次石垣牛了，炙燒牛舌飯也吃過很多次了，但石垣牛的牛舌還是第一次！這無疑是我吃過最好吃的牛舌！同樣是熔岩牛排的做法，也同樣是石垣牛，比起特上霜降沙朗牛排，它的價格更親民，而且油花雖多卻保有牛舌原本該有的嚼勁，肉味也比利久牛舌更香！順帶一提，我覺得仙台比較有名的那幾間牛舌專賣店，善治郎比較好吃

※費用需另加8%消費稅。

介紹完熔岩牛排後，接著是守禮的涮涮鍋：

アグー豚と石垣牛セット (一人份) – 6000円
想要一次吃到沖繩最有名的兩樣肉品的話，就屬這個Agu豬與石垣牛套餐了！套餐的內容有Agu豬的里肌肉、三層肉、肩肉、石垣牛特選里肌肉，豬里肌肉應該是油脂會比較少的，不過守禮的豬里肌肉切片有比較大範圍的油脂，吃起來就比較油一些。三層肉就不用說了，它的魅力就在於他很油！不過這三種Agu豬的肉片裡，我最愛豬肩肉，也就是上圖肉盤最左下的那個，我覺得涮涮鍋比較適合偏瘦一點的肉，不然涮涮不像燒烤可以把油脂燒掉，吃起來會很油口。但要說肉的話，我這天吃的這麼多種肉，就屬石垣牛特選里肌肉最讓我印象深刻！它有著十足的肉感，不因漂亮的油花而吃起來油膩，而是讓肉片更順口。這一人份的套餐另附有生菜沙拉、白飯、海蘊豆腐湯、炸Agu豬肉排、Agu豬香腸、甜點(冰淇淋)，一個人吃絕對是可以吃得飽！而且小點也都還算是滿精緻的。

※費用需另加8%消費稅。

上圖最右邊的石垣牛特選里肌肉最受貝哥喜愛。

因為太喜歡石垣牛特選里肌肉，所以要多給它幾張特寫，水滾後，下去涮個幾秒，肉片顏色有點粉紅就可以吃了！千萬不要煮過頭！

守禮的白飯用的是全日本最好吃的新瀉產越光米，越光米在台灣應該已經相當有名氣！不過最好吃的一定要新瀉產！其他地方的氣候與土壤與栽種技術都很難跟新瀉種出來的一樣好吃！這一點可以由貝哥掛保證！我也去過新瀉，那邊的餐廳很難吃到不好吃的米！當然米飯好不好吃也關乎煮米人的技術，守禮的這碗越光米真的是超好吃！又香又Q！米粒飽滿，不乾也不會過濕，煮得恰到好處！米粒是越嚼越香。

涮涮鍋有兩種沾醬，左邊是胡麻醬，右邊是柚子醋，我是個吃火鍋不太沾醬的人，不過日本的涮涮鍋都是不喝湯，因為湯也沒啥味道，所以這兩種醬很重要！當然兩個我都喜歡，不過胡麻醬更勝一些！

接下來是守禮第三種料理方式，最受大家歡迎的燒肉：

燒肉都是採單點的方式，上圖的肉品分別是：
本部牛特上ロース(特上牛里肌肉) – 1780円 [圖左上]
石垣牛特選バラ(石垣牛特選五花肉) – 2580円 [圖中上]
厚切り テンダーロイン(菲力牛排) – 1680円 [圖右上]
アグー豚三枚肉バラ(Agu豬三層肉) – 980円 [圖左下]
昇竜 ハラミステーキ(橫隔膜牛排) – 2380円 [圖右下]

※費用需另加8%消費稅。

我最喜歡石垣牛特選五花肉，漂亮的油花就是最好的說明。特別值得一提的是橫隔膜牛排，這個是店家自慢的招牌菜，比起其他肉品，它也有特別醃過，日本吃燒肉比較貴、脂肪也比較多的就是カルビ ，脂肪少一點的就是ロース，而ハラミ(橫隔膜)剛好介於這兩個之間，我問了同行的日本朋友最喜歡哪一盤肉，他說橫隔膜是他的最愛，而且吃日本燒肉最經典的部位就是橫隔膜。

貝哥比較喜歡的石垣牛特選五花肉。

貝哥堅持一口肉配一定要配一口白飯，這樣吃是不是會變胖！？但他們的新瀉越光米真的太好吃了！停不下來！

準備將切的相當豪邁的橫隔膜牛排下鍋。

烤到快好的時候再將它剪成小塊，因為已經醃過了，所以不用沾醬就相當夠味。

燒肉的沾醬有相當多種，後面那三瓶各有不同的，可根據個人喜歡斟酌使用，我覺得最經典的還是左後那瓶鹹中帶甜的燒肉醬。

燒肉最好的夥伴就是生啤了！只不過守禮有一個小遺憾就是沒有Orion生啤，這也是讓我最訝異的一點！因為在沖繩不會有餐廳沒賣Orion啤酒，問了店家之後，他們表示有跟麒麟啤酒特別合作，所以店內只有賣麒麟的生啤！但在沖繩想喝生啤也不一定要在這裡啦！一路的旅程上要喝到Orion相當容易！還是把重點放在好吃的上等肉品就好。

-酒後請勿開車-

最後獻上與美麗琉球女子們的合照！我跟吱妞又胖了一圈了！好啦！吱妞沒胖，胖的是我…

美味總結

1.熔岩牛排是由店家廚師料理，吃高級肉品最建議選這個料理方式！
2.熔岩牛排的特上霜降沙朗牛排與特選厚切牛舌都是貝哥推薦必點！
3.涮涮鍋的石垣牛特選里肌肉是貝哥當天最喜歡的肉品！Agu豬的口感都偏油。
4.店家採用的白米是新瀉產越光米，非常之好吃！
5.燒肉的肉品推薦石垣牛特選五花肉、橫隔膜牛排。
6.我個人覺得守禮最棒的就是熔岩牛排，再來才是涮涮鍋，燒肉我覺得一般般，所以我不會將它定位為燒肉店，而是美味的肉食餐廳。

[info.]
石垣牛とアグーの店「守礼」平和通り前店
石垣牛與Agu豬的店「守禮」平和通前店
地址：沖縄県那覇市牧志2-3-1 K2ビル 2階 (單軌電車「牧志站」步行6分)
時間：17:00-00:00 (沖繩三線表演 每日19:00-22:00) 全年無休
電話：098-863-3270
停車：無停車場
官網：http://okinawa-shurei.jp
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