【沖繩美食】守禮 平和通前店|石垣牛與Agu豬的專門店,大推熔岩牛排!

撰文: 貝哥
文章分類: 沖繩旅遊, 旅遊, 沖繩美食

守禮-平和通-石垣牛-Agu豬-アグー-守礼-平和通り-國際通-燒肉-涮涮鍋-牛排-熔岩-石板-牛舌-美食-餐廳-沖繩-那霸-推薦愛吃肉的貝哥收到守禮邀約之後,相當之開心!因為吃石垣牛跟Agu豬還不用自費是一件過分又奢侈的事!但在前往用餐的之前,網路爬文看到一些負評,讓我有些擔心!不過實際造訪之後,我發現跟網路上講的都不太一樣!主要原因就是他們將店面微更新,菜單也做了大調整!難怪會希望藉由貝哥的試吃來讓大家重新認識他們!重新再出發後,他們光是石垣牛就有三種吃法「熔岩牛排、涮涮鍋、燒肉」,我覺得選對料理方式也非常重要!想吃好的肉品,我覺得守禮絕對是可以列入考慮的餐廳。

造訪日期:2017年04月10日


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守禮在沖繩那霸國際通大街上有兩間店,一間是比較靠近單軌電車「縣廳前站」的本店,我們這次則是前往比較靠近「牧志站」的平和通前店,平和通前店也非常好找,旁邊就是24小時的麥當勞,一樓是久高民藝店,要走樓梯上到二樓才是守禮。

有日本網評說這是一間觀光客導向的店,我個人是覺得無所謂,只要東西好吃、合口味就好!而且會開在國際通的店,哪一家不是要賺觀光客的錢,觀光客導向有一個好處就是交通便利啊!

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這間平和通前店的座位很寬敞,而且有大落地窗,雖然本店我只有看過照片,但我覺得平和通前店的舒適感應該會比本店好很多!而且能坐在琉球榻榻米上用餐,真的很有fu。店家每天的19:00至22:00都會有沖繩三線表演,貝哥這次是非營業時間去採訪,所以沒機會看到表演。

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店內唯一不用脫鞋的用餐區。

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穿上傳統琉球服飾的服務人員。


介紹完環境,接下來就進入本文的主軸,透過貝哥的介紹帶大家大口吃肉啦!首先跟大家分享的料理放是熔岩牛排

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他們菜單的中文翻譯叫超級豪華石垣牛排,按照日文直翻的話,就是「特上霜降沙朗牛排」。本文介紹到最高級最貴的就是這塊肉,它是石垣島產的石垣牛,瞧瞧那油花又均勻又漂亮,不愧是沖繩最頂級的名牌牛。像吃這種這麼貴的高級牛,我個人會建議選熔岩牛排的料理方式,因為涮涮鍋跟燒肉都是自己動手煮,但熔岩牛排則是由店裡的廚師去料理,畢竟我們並非人人都是大廚,好的食材落入不會料理或是不熟悉食材特性的人手裡,也很難呈現它的高價值。如果預算有限,又想要嚐嚐味道的話,這塊肉也有100g的,價格只要200g的一半–5400円。

※費用需另加8%消費稅。

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吱妞與一萬日幣的牛排合照,表示她真的有親眼見過石垣牛本人。

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守禮的熔岩牛排採用的都是富士山的火山熔岩,透過熔岩的遠紅外線可以讓肉的味道封住不流失,並且烤得多汁又美味,而且肉在上頭放久了也不會焦。熔岩很燙,有小朋友的話要特別注意。這塊特上霜降沙朗牛排真的是好吃,不過像石垣牛還有神戶牛這種頂級的牛肉,正因為油花多且均勻,入口後咬沒幾下就化掉,但價格卻是如此之高貴,所以我覺得體驗過就好,並不會讓我想要一直吃,也許是我沒有富貴命吧!我還是更喜歡更有扎實肉感的肉。但如果只是想要體驗看看最高級的石垣牛吃起來是什麼感覺,守禮的熔岩特上霜降沙朗牛排絕對是最好的選擇。

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守禮-平和通-石垣牛-Agu豬-アグー-守礼-平和通り-國際通-燒肉-涮涮鍋-牛排-熔岩-石板-牛舌-美食-餐廳-沖繩-那霸-推薦特上 霜降り厚切り 牛タン – 2380円
他們菜單的中文翻譯叫特選厚切牛舌,按照日文直翻的話,就是「特上霜降厚切牛舌」,其實我覺得有霜降這兩個字會更吸引人,但不知道為什麼他們中文菜單會把它摘掉。這塊牛舌是我覺得來店必點的一道,貝哥其實已經吃過很多次石垣牛了,炙燒牛舌飯也吃過很多次了,但石垣牛的牛舌還是第一次!這無疑是我吃過最好吃的牛舌!同樣是熔岩牛排的做法,也同樣是石垣牛,比起特上霜降沙朗牛排,它的價格更親民,而且油花雖多卻保有牛舌原本該有的嚼勁,肉味也比利久牛舌更香!順帶一提,我覺得仙台比較有名的那幾間牛舌專賣店,善治郎比較好吃

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介紹完熔岩牛排後,接著是守禮的涮涮鍋

守禮-平和通-石垣牛-Agu豬-アグー-守礼-平和通り-國際通-燒肉-涮涮鍋-牛排-熔岩-石板-牛舌-美食-餐廳-沖繩-那霸-推薦アグー豚と石垣牛セット (一人份) – 6000円
想要一次吃到沖繩最有名的兩樣肉品的話,就屬這個Agu豬與石垣牛套餐了!套餐的內容有Agu豬的里肌肉、三層肉、肩肉、石垣牛特選里肌肉,豬里肌肉應該是油脂會比較少的,不過守禮的豬里肌肉切片有比較大範圍的油脂,吃起來就比較油一些。三層肉就不用說了,它的魅力就在於他很油!不過這三種Agu豬的肉片裡,我最愛豬肩肉,也就是上圖肉盤最左下的那個,我覺得涮涮鍋比較適合偏瘦一點的肉,不然涮涮不像燒烤可以把油脂燒掉,吃起來會很油口。但要說肉的話,我這天吃的這麼多種肉,就屬石垣牛特選里肌肉最讓我印象深刻!它有著十足的肉感,不因漂亮的油花而吃起來油膩,而是讓肉片更順口。這一人份的套餐另附有生菜沙拉、白飯、海蘊豆腐湯、炸Agu豬肉排、Agu豬香腸、甜點(冰淇淋),一個人吃絕對是可以吃得飽!而且小點也都還算是滿精緻的。

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上圖最右邊的石垣牛特選里肌肉最受貝哥喜愛。

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因為太喜歡石垣牛特選里肌肉,所以要多給它幾張特寫,水滾後,下去涮個幾秒,肉片顏色有點粉紅就可以吃了!千萬不要煮過頭!

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守禮的白飯用的是全日本最好吃的新瀉產越光米,越光米在台灣應該已經相當有名氣!不過最好吃的一定要新瀉產!其他地方的氣候與土壤與栽種技術都很難跟新瀉種出來的一樣好吃!這一點可以由貝哥掛保證!我也去過新瀉,那邊的餐廳很難吃到不好吃的米!當然米飯好不好吃也關乎煮米人的技術,守禮的這碗越光米真的是超好吃!又香又Q!米粒飽滿,不乾也不會過濕,煮得恰到好處!米粒是越嚼越香。

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涮涮鍋有兩種沾醬,左邊是胡麻醬,右邊是柚子醋,我是個吃火鍋不太沾醬的人,不過日本的涮涮鍋都是不喝湯,因為湯也沒啥味道,所以這兩種醬很重要!當然兩個我都喜歡,不過胡麻醬更勝一些!


接下來是守禮第三種料理方式,最受大家歡迎的燒肉

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燒肉都是採單點的方式,上圖的肉品分別是:
本部牛特上ロース(特上牛里肌肉) – 1780円 [圖左上]
石垣牛特選バラ(石垣牛特選五花肉) – 2580円 [圖中上]
厚切り テンダーロイン(菲力牛排) – 1680円 [圖右上]
アグー豚三枚肉バラ(Agu豬三層肉) – 980円 [圖左下]
昇竜 ハラミステーキ(橫隔膜牛排) – 2380円 [圖右下]

※費用需另加8%消費稅。

我最喜歡石垣牛特選五花肉,漂亮的油花就是最好的說明。特別值得一提的是橫隔膜牛排,這個是店家自慢的招牌菜,比起其他肉品,它也有特別醃過,日本吃燒肉比較貴、脂肪也比較多的就是カルビ ,脂肪少一點的就是ロース,而ハラミ(橫隔膜)剛好介於這兩個之間,我問了同行的日本朋友最喜歡哪一盤肉,他說橫隔膜是他的最愛,而且吃日本燒肉最經典的部位就是橫隔膜。

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貝哥比較喜歡的石垣牛特選五花肉。

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貝哥堅持一口肉配一定要配一口白飯,這樣吃是不是會變胖!?但他們的新瀉越光米真的太好吃了!停不下來!

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準備將切的相當豪邁的橫隔膜牛排下鍋。

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烤到快好的時候再將它剪成小塊,因為已經醃過了,所以不用沾醬就相當夠味。

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燒肉的沾醬有相當多種,後面那三瓶各有不同的,可根據個人喜歡斟酌使用,我覺得最經典的還是左後那瓶鹹中帶甜的燒肉醬。

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燒肉最好的夥伴就是生啤了!只不過守禮有一個小遺憾就是沒有Orion生啤,這也是讓我最訝異的一點!因為在沖繩不會有餐廳沒賣Orion啤酒,問了店家之後,他們表示有跟麒麟啤酒特別合作,所以店內只有賣麒麟的生啤!但在沖繩想喝生啤也不一定要在這裡啦!一路的旅程上要喝到Orion相當容易!還是把重點放在好吃的上等肉品就好。

-酒後請勿開車-

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最後獻上與美麗琉球女子們的合照!我跟吱妞又胖了一圈了!好啦!吱妞沒胖,胖的是我…


美味總結

1.熔岩牛排是由店家廚師料理,吃高級肉品最建議選這個料理方式!
2.熔岩牛排的特上霜降沙朗牛排與特選厚切牛舌都是貝哥推薦必點!
3.涮涮鍋的石垣牛特選里肌肉是貝哥當天最喜歡的肉品!Agu豬的口感都偏油。
4.店家採用的白米是新瀉產越光米,非常之好吃!
5.燒肉的肉品推薦石垣牛特選五花肉、橫隔膜牛排。
6.我個人覺得守禮最棒的就是熔岩牛排,再來才是涮涮鍋,燒肉我覺得一般般,所以我不會將它定位為燒肉店,而是美味的肉食餐廳。


[info.]
石垣牛とアグーの店「守礼」平和通り前店
石垣牛與Agu豬的店「守禮」平和通前店
地址:沖縄県那覇市牧志2-3-1 K2ビル 2階 (單軌電車「牧志站」步行6分)
時間:17:00-00:00 (沖繩三線表演 每日19:00-22:00) 全年無休
電話:098-863-3270
停車:無停車場
官網:http://okinawa-shurei.jp
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