【美食】福州小吃

撰文: 貝哥
文章分類: 美食

這次一個人旅行來到福州旅行,我在出發前,每個人都問我福州有什麼好玩的?因為大部分第一次到大陸旅遊的人,幾乎都是往北京、上海跑,對於這個熟悉又陌生的福建,又或者說,除了地理位置及閩南一帶的語言相近之外,似乎對於福建就完完全全地陌生!就是因為近,就是因為文化差異與台灣沒這麼大,所以我們都不會去注意它,但深入當地的生活之後,才會知道差異在哪。

說到福州,最著名的當然就是小吃!當地也有許多擁有美麗河景的酒樓,但那都是吃合菜,畢竟我是一個人旅行,所以只得專攻小吃。

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第一間造訪的就是同利肉燕老鋪

這間肉燕專賣店除了販售肉燕之外,還有魚丸,大部分人都是買生食回家煮,如果要現場吃,他們只有提供一張桌子,而且沒有椅子,讓大家站立著食用。
現煮魚丸、肉燕一碗5到8塊人民幣不等。

我點了一碗肉燕,看起來有點像台灣的餛飩、扁食,但肉燕的皮比較Q,麵粉在敲打的功夫要下比較多,所以就算不小心煮過頭,也不會像餛飩皮一樣爛爛地散在湯裡頭。而肉餡的部分用的是稍微醃過的豬肉,與台灣前陣子流行的大餛飩不一樣,肉燕的內餡屬於精而扎實,一碗裡頭有10粒。湯頭的部分原以為是像台灣的餛飩湯,結果是酸到不行,所以肉燕吃完,但湯沒喝幾口就不吃了。

註:精選豬前後腿的瘦肉,配以澱粉、鹽等,通過手工打制,薄如白紙,色澤潔白。

接著來到福州著名的復古老街道三坊七巷,我到了一間叫作永和魚丸的店鋪

每次都一直聽到福州魚丸,但都沒有真的實地造訪福州吃魚丸,這次總算來了!對於一個不愛吃魚丸的我,要一個人吃掉一整碗魚丸實在是很勉強,不過這碗魚丸很意外地成了本次福州之旅CP值最高的美食!

他們的魚丸適用鯊魚魚漿製成,Q彈有勁兒!最讓我嘖嘖稱奇的是,那鮮美多汁的肉餡,醃得恰到好處,不會死鹹,而是鹹中帶甜,跟Q彈的魚漿搭配起來真的是太~好~吃~啦~!(拿著薄紗在沙灘上奔跑)
真的不只是本次福州之旅最推薦,還是目前吃過的所有魚丸中的最推薦!

才正在想說明明都是福州,但怎麼同利肉燕跟永和魚丸的湯頭會差這麼多!同利的湯酸到難以下嚥,永和魚丸的湯卻非常的柔順好喝!此時才發現每個桌面上都沒有胡椒、醬油,就只有擺著一大瓶醋!此時才想到福州人口味偏酸、偏甜,這兩間小鋪的差別只是在一個幫我加好醋,一個是讓我自己斟酌。專賣生食跟專賣內用的餐館不一樣,根據來客不同的消費習慣做不同的應對。

因為大家都說福州除了魚丸有名之外,肉燕也是非常著名且好吃的料理,所以我不希望我對肉燕的印象只停留在同利肉燕的超酸湯頭,於是隔天早上在永和魚丸點了一份肉燕,希望能夠留下對肉燕的好印象!果然Q彈的肉燕皮及精實的肉餡就是要配上這種清清的湯頭,加太多醋只會毀了肉燕本身的鮮甜,真的太好吃了!本次CP值第二高的就屬永和魚丸的肉燕了!

特別要跟大家說的是,這裡的魚丸、肉燕都會加很多切得非常細的蔥末,所以不愛吃蔥的人也會喜歡,因為幾乎吃不出很重的蔥味又能將湯頭提味。

在三坊七巷還有一間叫作鼎邊糊的鼎邊糊專賣店,與台灣的鼎邊銼很類似,湯頭有點類似虱目魚粥的味道,以米糊、海蜊、油蔥、芹菜構成一道鼎邊糊,算是一道對台灣人來說很順口的食物,但他的別致性就沒這麼高。

這間店鋪另外還有販售海蜊餅,之前台灣腳逛大陸的林逸欣說它有點類似台灣的蚵嗲?

微微帶甜的麵糊裡頭包的是海蜊、高麗菜、蔥花,外甜內鹹海蜊餅,吃起來有種非常微妙的口感,一個約5塊人民幣。

福州的消費不高,這些小吃都是從4塊到8塊不等,所以盡量吃也不用擔心像在台灣的夜市吃東西一樣,一不小心就吃了兩、三百塊的台幣!

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