【沖繩美食】鉄板焼ステーキ 琉|石垣牛與Agu豬的頂級饗宴

撰文: 貝哥
文章分類: 沖繩旅遊, 旅遊, 沖繩美食, 美食

teppanyaki-steak-ryuu-鐵板燒-牛排-鉄板焼-ステーキ-琉-石垣牛-沖繩-黑毛-和牛-牛-美食-推薦-餐廳-氣氛-日式-庭園-高級-okinawa-恩納說到沖繩的牛肉,應該沒有人不知道石垣牛,但除了石垣牛之外,沖繩最有名的豬肉就屬Agu豬(アグー豚),這兩樣堪稱沖繩肉界的夢幻逸品!都是相當頂級的食材。不過好的食材如果沒配上精湛的廚藝,那也只是白搭了!在日本品味高級肉品,通常都是透過鐵板燒的方式來料理,有去日本吃過神戶牛的人就知道,神戶牛的名店都是鐵板燒。想當然而,在沖繩要品味石垣牛或Agu豬的話,鉄板焼ステーキ琉絕對會是不二選擇。

造訪日期:2017年04月12日


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鉄板焼ステーキ琉是一間無論在食材或裝潢的部分都相當高級的餐廳,外觀走的是融入琉球風的日式庭園造景,好像來到名勝古蹟用餐。

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店內為全室鋪木地板,必須要脫鞋才能入內,一進門是結帳櫃台與吧台。

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店家只有晚上營業,夜晚的氣氛很美,但也比較昏暗一些,所以有一些白天的照片是貝哥麻煩店家特別讓我去進行拍攝。

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店內主要的座位都能看到廚師現場料理的過程,我個人認為看廚師料理的過程是吃鐵板燒最享受的一個環節,尤其是這種高級餐廳,師傅們的手藝絕對精彩!如果可以的話,一定要挑選有鐵板的位子坐。

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吃高級料理並不是滿足味覺而已,同我前面提到,視覺也很重要!師傅會將今日要料理的食材展示給我們看,並一一介紹哪一塊是什麼肉。

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右上–Agu豬(アグー豚)
左上–沖繩縣產黑毛和牛里肌牛排(県産和牛ロース)
右下–沖繩縣產黑毛和牛腿肉(県産和牛もも)
左下–石垣牛里肌肉(石垣牛ロース)

teppanyaki-steak-ryuu-鐵板燒-牛排-鉄板焼-ステーキ-琉-石垣牛-沖繩-黑毛-和牛-牛-美食-推薦-餐廳-氣氛-日式-庭園-高級-okinawa-恩納 France Bordeaux Red Wine フランスの赤ワイン – 1296円(含稅)
吃紅肉配紅酒是恆久不變的道理,好的紅肉會讓紅酒喝起來更香醇好喝,我並非紅酒的專家,店內只有本日紅酒與這款法國紅酒,我選了比較貴的法國紅酒,大約貴500円,畢竟都要品嚐這麼高級的牛肉了,那紅酒二選一就直接攻頂。

– 酒後請勿開車 –

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套餐附的開胃菜之一

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套餐附的開胃菜之一

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套餐附的開胃菜之一

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套餐附的開胃菜之一

店內的蔬菜幾乎都是沖繩在地的島野菜,而且無論在擺盤與配色都相當講究,如果問我嚐起來如何?我真的難以用”是否好吃”來形容,但絕對不難吃!我覺得用別緻來形容這些前菜小碟會更為恰當,這樣的高級料理講究的已經不只是好吃或不好吃,而是如何細細品味整個用餐的過程,所以我才會在標題下「頂級饗宴」這種很做作的描述,但用頂級饗宴來形容這次的用餐體驗一點也不為過。

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品嚐前菜的時候,師傅也開始進行鐵板的料理,順帶一提,不知道是不是因為貝哥要來採訪的關係,這天為我們服務的廚師有點帥,他的動作也很俐落,連我這個大爺們都看得很舒服。順帶一提,老闆說店內總共有四位男性廚師,所以被這位帥廚師服務的機率是四分之一。

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貝哥在家也會做料理,我的別名是阿貝師,我的廚藝還算可以,但我沒想到撒胡椒還可以這麼帥,這次立馬筆記!回家要多練習!

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每道肉品要完成之前,都會在鐵板淋上一點白蘭地增添香氣,又一次滿足的視覺的感受。不過不用擔心肉有酒味,白蘭地淋到鐵板加溫後就會迅速揮發,純粹是肉的香氣更加突顯而已,不會吃完肉就醉了!

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首先完成的是Agu豬與套餐附的島野菜,有兩種沖繩海塩可以沾,但我覺得原味就很好吃了!

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Agu豬(アグー豚) – 單點3780円(含稅)、套餐5400円(含稅)
我們吃的這個Agu豬的部分算是三層肉,油脂很豐富,入口咬沒幾下就化掉了,其實今天吃的4種肉都是!似乎日本人吃高級牛或者說高級肉品都喜歡油脂較多的。不過除非同行者有人不吃牛,再來吃Agu豬,因為我覺得牛才這裏的主角。

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沖繩縣產黑毛和牛里肌牛排(県産和牛ロース)  – 單點8532円(含稅)、套餐9720円(含稅)
關於這次吃的三種肉,我後面會一起用比較的方式來描述。

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沖繩縣產黑毛和牛腿肉(県産和牛もも)  – 單點4104円(含稅)、套餐5400円(含稅)
同上,關於這次吃的三種肉,我後面會一起用比較的方式來描述。

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石垣牛里肌肉(石垣牛ロース)  – 單點14688円(含稅)、套餐 17064円(含稅)

這次是以採訪的身份來用餐,我只知道除了石垣牛一定要吃之外,其他的肉品沒有太多想法,於是主廚就建議我分別吃三款不一樣的肉,這樣就能比較出差別,不然光吃一種肉真的沒辦法有這麼深刻的體會。果不所其然,不試還好,一試了就回不去了!該怎麼說呢?

我們品嚐的順序同前面的順序一樣,分別是沖繩縣產黑毛和牛里肌牛排(県産和牛ロース)、沖繩縣產黑毛和牛腿肉(県産和牛もも)、石垣牛里肌肉(石垣牛ロース),價格由最便宜到最貴,油感則是由最油到最不油。其實貝哥已經不是第一次吃石垣牛了,但我對石垣牛還有神戶牛這類高級牛的印象都停留在油脂豐富、入口咬沒幾下就化掉的印象,但在與其他肉同時品嚐比較之下,我才發現石垣牛的肉感跟咀嚼感更加實在,簡單來說,石垣牛完勝其他兩樣!當然價格也是高出不少!

其實在這之前,我對石垣牛並沒有特別喜愛,只覺得很貴又很油,但我這次才發現,我之前吃的都不是特上石垣牛,畢竟一頭牛也有很多部位,我吃到的是比較便宜的石垣牛,才會沒愛上它。我一直都覺得我沒有富貴命,高貴的東西根本不會讓我喜歡,原來只是我沒吃對而已!

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品嚐完肉品之後,還有套餐附的大蒜炒飯作收尾。

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以沖繩的島海蘊做成的湯品。

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用完餐後,服務人員將我們帶到品嚐甜點專用的和式小包廂,在這樣的空間享用甜點真的超級放鬆!

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品嚐甜點的包廂之一。

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每一份套餐都有3樣甜點,我當天吃到的有優格冰淇淋、巧克力慕斯、奶酪布丁,連甜點都充滿了日式風情。

順帶一提,從前菜到甜點的碗盤都是沖繩當地的手作陶器,貝哥本身也很喜歡這種手作感很重的器皿,家裡也有一個跟上圖優格冰淇淋長得很像的小碟,剛好鉄板焼ステーキ琉也位在陶器土窯「やちむんの里」附近,如果要去用餐的話,白天可以先到やちむんの里逛逛哦!

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大吉嶺紅茶


美味總結

1.除非不吃牛再點Agu豬,不然牛才是這裡的主角。
2.要吃牛的話,反正縣產和牛也不便宜,那不如直上石垣牛。
3.真正好吃的石垣牛是不會只是充滿油脂,而是肉感與咀嚼感會更加實在。
4..這是一間很適合品味石垣牛的高級鐵板料理餐廳,不是來吃粗飽的,我覺得求婚或是要想要有一場浪漫、優雅的晚餐,這裡絕對可以得分!


[info.]
鉄板焼ステーキ 琉
鐵板燒牛排 琉
地址:沖縄県国頭郡恩納村山田2681-1 イーストマンション1F
時間:17:00-22:30(Last Order:22:00)|週三休
電話:098-965-3883
停車:免費(20台)
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