【台北大安美食】Soba Shinn & 柑橘|雞白湯柑橘蛤蜊拉麵

撰文: 貝哥
文章分類: 拉麵, 美食

台北-大安-美食-Soba-Shinn-柑橘-蛤蜊-拉麵-忠孝敦化-雞白湯-推薦-菜單「Soba Shinn & 柑橘」一直是我老婆很想吃的台北拉麵名單之一,但想到就算一開店就抵達也還是要排隊,就讓我很卻步,真的很討厭排隊,尤其是大熱天。但熱天還是會想吃拉麵,尤其是像他們這種偏清爽口感的拉麵,在天氣熱的時候更是適合!

其實在來訪之前,我就有在Google Map上看了很多人的評論,可以說幾乎是一致好評,其中有還看到一個人給了「Soba Shinn & 柑橘」宛如法式料理般有層次的高評價,當下覺得要馬這人太會屁,要馬就是真的這麼好吃!搞得沒有很愛吃拉麵的我也變得超期待!

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我們在店家11:30開門後就抵達,此時已有2~3組人在排隊了,沒想到過了10分鐘,就變成上面這幅景象了!我們是排了約莫15~20分,如果是12點來的話,應該排個30~60分是一定的,主要是店內位子也不多,總共14個而已,建議1人來吃或分開坐或比較有機會早點進去。

如果是約朋友要邊吃飯邊聊天,這邊非常不適合,畢竟是翻桌率高的店,並且必須人到齊了才能入店,所以跟那種愛遲到的朋友更不能約這裡。

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「Soba Shinn & 柑橘」的菜單還滿有意思的,除了「推薦」標示之外,他們還有一個「雷」的標示,這個「雷」並不是說不好吃,而是味道可能會過重或大部分人難以接受的口味,所以用「雷」來作為提醒。如果跟我們一樣是第一次來的話,建議選「推薦」的就好,像我們兩個人就都點了一碗「雞白湯柑橘蛤蜊拉麵」,然後+溏心蛋,這樣一人290元,以高名氣的日式拉麵來說,這個價位不算太貴。

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因為他們的拉麵都有柑橘,而柑橘泡太久會產生苦味,所以都會提供一個小碟子讓大家放柑橘,像我們有點蛤蜊,就可以把殼放這。計時3分鐘的沙漏則是麵條在3分內會慢慢軟化,店家希望大家不要為了拍照忘了時間而影響麵條的口感,算是拉麵職人對美味的一種堅持!

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 雞白湯柑橘蛤蜊拉麵 – 260元 (溏心蛋+30元)
很多人會拿柑橘拉麵跟日本的「AFURI柚子鹽拉麵」相比,畢竟都是果香系的拉麵,但畢竟柚子跟柑橘的香氣還是差很多,不過可以很確定的是,比起一蘭那種豬脂肪的濃厚湯頭,這兩家果香系的湯喝起來都是偏清爽的。

如果說AFURI是清爽,那「Soba Shinn & 柑橘」就是讓清爽跟濃郁這兩個詞能兜在一起的!對我來說,AFURI太過清爽,而吃東西清爽到沒有足夠的油脂時,是很難有飽足感的,柑橘則補足了我認為AFURI不夠好的地方。

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吃完這碗雞白湯柑橘蛤蜊拉麵之後,我也明白為什麼會有人評論宛如法式料理般有層次,因為第一口會喝到雞白湯與蛤蜊的鮮甜感,再多喝幾口,柑橘與檸檬的香氣就會衝上來,如果不把柑橘檸檬拿起來的話(大家不用學我硬要把柑橘檸檬留在湯底不拿起來),喝到碗底又會有一點苦澀味,一碗湯能有這麼多風味的變化真的很有意思!就如同撒尿牛丸,不僅好吃,還很好玩呢!與其說「Soba Shinn & 柑橘」是拉麵職人,我更想為他們添加一個頭銜「拉麵玩家」。

花了很大的篇幅在講湯,差點都忘了要提一下他們的料了,溏心蛋沒有什麼特別,就是常見好吃的糖心蛋。比較有特色的是叉燒為舒肥的做法,除了吃起來軟嫩之外,也很大一片。很多有名的拉麵雖然湯頭、麵條都好吃,但叉燒常常不是太油就是太薄太小太柴。

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我不想用什麼Q彈有勁這種屁話來形容他們的麵條,實際上,他們的麵雖有一定的水準,但相較於層次豐富且令人驚豔的湯頭,麵的表現確實遜色很多,或許可以換個角度想,他們的麵可以說是非常稱職的配角。

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有吃辣的話也可以添加一點他們特製的辣油,我覺得有夠香!有夠好吃!記得多喝幾口原味的湯再添加哦!

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柚子胡椒鹽也不錯!但雞白湯柑橘蛤蜊的湯頭已經有太多層次了,這個加了也不會幫這碗湯加多少分,反而有點太多餘。改天如果有來吃他們的油そば(日本油麵),再來感受一些柚子胡椒鹽跟辣油是否能成為神助攻。

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原本沒想要喝飲料的,但店員激推我們點一杯柑橘氣泡,沒想到氣泡飲的水準也跟拉麵一樣高!可以點!


 食記總結 

其實沒什麼好總結的,這家拉麵就是爆幹好吃!目前比較難在其他地方吃到類似風味的拉麵,「雞白湯柑橘蛤蜊拉麵」又濃厚又清爽,一碗湯的味道與香氣有很多層次!雖然要排隊,但我覺得很值得啦!目前覺得店家無論在料理上還是帶位人員的教育上都算滿用心的,希望他們可一直保持下去。


[ info. ]
Soba Shinn & 柑橘
 地址  台北市大安區仁愛路四段228-6號 (Google map)
 交通  捷運忠孝敦化站3號出口步行8分
 時間  11:30~14:00、17:00~20:30
 電話  02-2755-6705
 價位  180~360元/人

 造訪店家時的網路評分 
Google地圖:4.5


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