【美食】新北永和。海爺四號乾麵店 紅油皮蛋麵

撰文: 貝哥
文章分類: 台灣小吃
海爺皮蛋麵源自三峽,因為太有名了,開店都開到永和了!
而老闆曹志宏因為做人海派,所以大家都稱他「海爺」
原本叫阿宏小吃的麵攤,後來也更名為海爺四號乾麵店了
其中最厲害的獨門絕活就是那讓人一吃上癮的紅油皮蛋了!


店家位在永和的永貞路與秀朗路口,
大大的紅色招牌在夜晚特別醒目。
店內空間不算大,中餐及晚餐時間幾乎把店塞滿,
我們這次是晚上九點多才來,店家都準備要打烊了,所以座位非常地多!
▲紅燒肉
因為是先切好,拿到冰櫃冰,所以很快就上菜,
可想而知,肉質當然非常地乾,
麵衣的部分,炸得還算可以,不過整體沒有很入味。
▲紅油皮蛋飯(小)-50元
價格不算便宜,但以份量來說,
搭配小菜一起吃,還算吃得飽!
紅油皮蛋的香氣很濃郁,真的很好吃!
不過飯有點偏硬,愛吃飯的貝哥有點失落。
▲肝連湯-35元
肝連有點少,薑非常的多,
湯頭喝起來比較清淡,沒有特別之處。
▲燙青菜(空心菜)-35元
菜梗脆,調味鹹度也很剛好,還滿好吃的,
滿大一盤的,CP值還算高。
▲紅油皮蛋麵-50元
價錢與紅油皮蛋飯一樣,但好吃的程度卻大勝飯!
紅油皮蛋的部分其實一樣都非常香郁好吃,
但關鍵就在於麵很Q彈,有嚼勁,
麵的口感與紅油皮蛋的結合太強大了!
這是完全沒有吃過的味道!這麼厲害的紅油皮蛋原來是這樣做的:
店家選用彈性較高、蛋黃較濃的松花皮蛋,
加上自家提煉的辣油能將皮蛋的腥味去除,
再撒上一點香菜與蔥花,與麵拌在一起整個完美!
店家說這個厲害的麵是蕎麥意麵,
不過,由於他們家的麵吃起來太有嚼勁,很像手擀拉麵
跟貝哥印象中吃過的蕎麥意麵不太一樣。

▲均勻攪拌之後,香味四溢【美食真心話】

紅油皮蛋麵真的太好吃了!
連偏愛吃飯不愛吃麵的貝哥都吃上癮了,
吃完第一次之後,沒過多久又來吃了一回!
不愛吃辣的人,也可試試看他們家的麻瓜乾麵(鹹香瓜子+麻醬)。

只是湯與小菜的表現有點差強人意,
但光是招牌紅油皮蛋就可以扳回一切了。

海爺四號乾麵店
地址:新北市永和區秀朗路一段102號
電話:02-2231-5196

營業時間:午晚餐時間,下午有休息 (週日公休)


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