【新加坡美食】結霜橋叻沙|名廚推薦!最後一家傳統炭燒煮法

撰文: 貝哥
文章分類: 新加坡旅遊, 新加坡美食

新加坡-美食-結霜橋-叻沙-名廚-推薦-炭燒-自由行-自助-必吃-伙食街-Jalan-Besar如果要我選一道料理作為新加坡美食代表的話,那絕對是叻沙!這趟5天的新加坡之旅,我就安排了3餐叻沙,其中讓我最期待的就是結霜橋叻沙。

結霜橋號稱新加坡最後一家保留傳統炭爐煮法的叻沙,也因為是炭燒的關係,被譽為最有風味。另外結霜橋也被旅居新加坡的台灣名廚江振誠(他的餐廳拿過米其林二星)所推薦,所以作為小吃,也是有一定水準之上。


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結霜橋叻沙並不在結霜橋,而是位在「DT19 Jalan Besar站」步行約5~7分的伙食街。

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伙食街除了結霜橋叻沙之外,還有很多小吃店家,大多是中式跟南洋式為主,也有一間印度穆斯林料理,加上結霜橋,我們在這共吃了4家,本文後半段也會跟大家分享我們意外發現的美味印度錢餅、咖椰及叉燒飯。

這邊用餐就跟在百貨公司的美食街一樣,到想吃的店家購買餐點,然後自己找位子坐,吃完會有人來整理桌子,不用自己收餐盤。

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店家9:30開門,我們在9:20就到了,雖然沒有搶到頭香,但也排到第二組,當我們開始吃的時候,已經排了好長的隊伍,約有十幾組人吧!不過等我們吃完的時候,排隊人潮又退去了,所以早上來的話,排隊的時間應該也不會太久。

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 叻沙 – SGD$3 
結霜橋只有賣一種食物,就是叻沙,一碗3塊錢(約NTD$68),沒有分大小碗,只要告訴店家你要幾碗。

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新加坡的叻沙通常都是以粗米粉或米苔目為主料,結霜橋的叻沙放的是細長型的米食,吃起來像粗米粉卻又帶點米苔目的Q度。配料有魚板、花枝片、血蛤以及襯出香氣的班蘭葉,血蛤吃起來有點像台灣的醃蜆仔。

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價格在新加坡來說算是佛心價,只不過它小小一碗,想要靠這碗叻沙就吃飽的話是不可能的,叻沙這種湯頭比較濃郁的食物也不太適合吃多,所以如果還會餓的話,一旁還有很多小店可以點來吃。

因為我所住的飯店G Hotel Singapore(查詢房價)離這邊只有一站的距離,所以我這趟旅行,總共來了伙食街2次,所以除了結霜橋之外,下面也跟大家分享另外3家小吃店。

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因為前幾天在小印度吃到超好吃的印度烤餅Naan之後,我們決定來嚐嚐這間Subi Indian Muslim Food。

延伸閱讀:小印度區|景點地圖&逛街攻略

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 錢餅&羊肉咖哩(Coin Prata Mutton) – SGD$6 
錢餅超級好吃!有放一點糖漿,甜鹹甜鹹,表皮微焦酥脆,微辣的羊肉咖哩普普通通。如果排除羊肉咖哩的話,這道錢餅絕對有排入我這趟新加坡前五好吃的美食,但也可能不是名店,價格也不會很貴,卻能有這樣美味的程度,我才會給他高分評價吧!

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 蛋餅(Egg Prata) – SGD$1.5 
其實我原本比較期待的是印度的這個Prata餅,但吃起來就跟台灣早餐店的蛋餅有點類似,只不過是沾著咖哩醬吃,味道跟口感都沒有非常特別,小小失望,也可能是錢餅太搶眼,不過1.5元很便宜就給推!

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另外我們也點了印度穆斯林小吃店隔壁的 冰奶茶(Iced tea) – SGD$1.2 咖椰吐司(Kaya Toast)SGD$2.5 ,招牌上沒有店名,只寫著早餐、自製飲料。

奶茶不會很甜,跟新加坡大部分小吃店喝到的冰奶茶差不多。咖椰吐司雖稱不上是多好吃,但如果要跟咖椰吐司的第一名店亞坤相比的話,老實說,無論價格還是美味度都是屌打亞坤!當然我在亞坤的食記也有提到「不知道是做我們這份吐司的人烤過頭還是全部的亞坤都這樣」,總之,對於想吃看看咖椰吐司的人,我會推薦大家可以考慮這間在伙食街的沒店名早餐飲料店。

延伸閱讀:
亞坤(牛車水總店)|咖椰吐司 當地必吃的早餐點心

咖椰醬小知識
這是一種東南亞常見的甜點材料,用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。咖椰醬常用來塗麵包、製作蛋糕、製作夾心麵包等的餡料。(資料來源:維基百科)

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我們也吃了這間肥師傅火炭燒臘,原本沒打算吃啦!只是想說身上還剩5~6塊錢新幣,結霜橋叻沙也沒吃飽,於是就點了一份燒鴨叉燒飯。

 燒鴨叉燒飯 – SGD$5 
燒鴨跟叉燒都還算吃得出來是用炭火去燒的,味道不錯。濃稠的勾芡醬汁甜鹹適中,也不差。跟燒臘名店了凡相比,除了醬汁完全不一樣之外,價格差不太多,雖然也沒好吃到令人驚艷,是那種在台灣也有可能吃到的味道,但光是少了人潮這點就贏了。

延伸閱讀:
了凡油雞飯麵(牛車水店)|全球最平價的米其林一星


 食記總結 

● 結霜橋叻沙價格便宜,雖小小一碗,但配料還算豐富實在。
● 名廚推薦,加上炭爐煮法,味道有一定程度之上。
● 除了結霜橋叻沙之外,這裡的伙食街也有其他美食值得一吃。
● 印度穆斯林料理的鹹鹹甜甜錢餅可以當作飽餐後的零嘴吃。
● 無店名的咖椰吐司與奶茶也很便宜實惠,美味程度有在基本之上。
● 肥師傅火炭燒臘非必吃,但沒吃飽的話,也算可以一吃的美味。


[ info. ]
結霜橋叻沙(克拉碼頭總店)
Song Fa (Clarke Quay)
– 地址:200027, 27 Jln Berseh, 新加坡 200027
– 交通:MRT「DT19 Jalan Besar」(惹蘭勿剎站),A出口步行5~7分。
– 時間:09:30–17:00 (週三休)
– 電話:+65-8565-5559
– 價位:SGD$3/人 (NT$68)
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